Ragoût de veau à la crème

Ingrédients pour 6 personnes • 1 kg de cubes de veau dans l’épaule • 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive • 2 échalotes françaises, hachées • 2 gousses d’ail, émincées • 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc • 750 ml (3 tasses) de bouillon de poulet • 1 feuille de laurier • … Lire plus

Parmentier de carottes et joue de bœuf

Ingrédients pour 4 personnes 800 g de carottes 400 g de pommes de terre à purée 1 càs d’huile d’olive 600 g de joue de bœuf dénervée (l’équivalent d’une belle joue) 1 bouquet garni 1 oignon 3 pincées de sel 2 càs de chapelure Préparation Plongez dans une casserole d’eau salée au gros sel, le … Lire plus

Wok de chou kale au porc

Ingrédients 1 botte de chou kale 4 carottes de couleur 1 gros oignon 2 gousses d’ail 1 filet mignon de porc (500 à 600 g) 2 càs d’huile neutre 2 tiges de cive (ou tiges d’oignons frais) 2 càs de sauce soja 2 càs de miel 1 càc de graines de sésame Poivre Préparation Oter … Lire plus

Feuilles de chou farcies

Ingrédients pour 6 personnes 1 chou vert frisé 600 g de chair à saucisse 50 cl de bouillon de volaille 15 cl de vin blanc sec 3 tranches de pain 2 carottes (300 g) 2 oignons 2 gousses d’ail 1 œuf 1 verre de lait Sel et poivre du moulin Huile d’olive Préparation Détachez une … Lire plus

Ragoût de pommes de terre aux poireaux

 800 g de pommes de terre ( poids pelé)  2 gros poireaux du jardin ( poids trié 400 g) 1 Gros oignon blanc 2 CC d’huile d’olive 200 g de lardons de volaille fumés Sel , poivre , muscade Éplucher  et couper  l’oignon en fines tranches . Trier les poireaux , les couper en rondelles … Lire plus

Veau braisé

Ingrédients 2 tranches de jarret de veau 3 pommes de terre 1 panais ½ carotte ½ oignon 1 gousse d’ail 1 feuille de laurier 120 ml tomate concassée 90 ml Vin rouge 30g de farine 30 ml d’huile végétale Préparation Chauffer l’huile dans une casserole. Napper la viande dans la farine des deux côtés et … Lire plus

Cocotte polenta surprise au boeuf

Ingrédients 1 tasse de polenta grains moyens 3 tasses d’eau bouillon de bœuf 250 g de préparation de viande hachée 1 boîte de tomates en cubes 1 oignon 4 tranches de fromage à raclette 1 courgette beurre seul poivre ail et huile d’olive Préparation Faire chauffer l’eau avec le bouillon, jeter la polenta en pluie … Lire plus

Paupiette de porc au Roquefort

Ingrédients 4 paupiettes de porc 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 1 cuillère à soupe de fond de veau 1 cuillère à café de concentré de tomates 1 verre de vin blanc 2 gousses d’ail 30g de Roquefort Préparation Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile et y faire dorer les paupiettes de porc sur toutes … Lire plus

Boeuf bourguignon

(pour 8 personnes) Viande – 160 g de poitrine de porc demi-sel ou lard fumé – 1,4 kg de bœuf paré sans os (paleron, gite à la noix) (du boucher) – 750 ml de vin rouge (Bourgogne, Bordeaux… de bonne qualité) – 700 ml de bouillon de viande de bœuf – 1 carotte,1 oignon, 2 … Lire plus

Cocotte d’agneau au fenouil, typique de la Sardaigne

Cocotte d’agneau au fenouil et tomates séchées, typique de la Sardaigne (pour 3 à 4 personnes) – 600 g d’épaule d’agneau coupée en dés – 4 oignons nouveau (avec un peu de vert) – 10 tomates séchées à l’huile d’olive – 3 gousses d’ail nouveau – 1 verre de vin blanc sec – bouillon végétal, … Lire plus

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