Mettez les spaghetti chauds dans un bol à mélanger. Salez et poivrez, ajoutez le persil et 2 c. à soupe de beurre, mélangez et incorporez le fromage. Réservez et laissez refroidir.
Mélangez les spaghetti 2 fois pendant qu’ils refroidissent.
Salez et poivrez les œufs battus. Versez les œufs sur les spaghetti froids et mélangez bien.
Faites chauffer le reste du beurre dans une grande poêle à frire.
Mélangez les spaghetti et versez-les dans le beurre chaud.
Faites cuire 2 à 3 min à feu moyen.
Retournez l’omelette et prolongez la cuisson 3 min puis servez de suite.
