Ratatouille

Ingrédients :

  • Tomates rondes et aubergines – 1 de chaque
  • Courgettes vertes & jaunes, poivrons rouges – 2 de chaque
  • Gousses d’ail – 7
  • Oignon jaune, oignons nouveaux et échalotes – 1 + 2 + 1
  • Persil plat, basilic frais

Opérations :

Épépinez et coupez les tomates en fine brunoise.
Coupez les autres légumes en fine brunoise.
Ciselez l’oignon, hachez l’ail et les herbes finement.

Dans une sauteuse, faites suer avec l’huile d’olive, les oignons et l’ail, ajoutez la brunoise de poivrons et faites sauter 3 min, ajoutez le reste de brunoise et faites sauter 5 min supplémentaires.

Assaisonnez, ajoutez les herbes et mélangez.

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