Voici le matériel et les ingrédients dont vous aurez besoin (sur une base de 4 personnes) :
Liste des ingrédients :
Suprêmes de volaille et jus d’estragon :
- 4 suprêmes de poulet avec la peau (et si possible avec le manchon)
- 50 cl d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail
- 1 branche de thym
- 15g de beurre
- 30 cl de vin blanc
- 1 citron
- 1 branche d’estragon
- 1 bouillon de cube
- Sel
- Poivre
Ragoût de panais :
- 400g de panais
- 100g de poitrine de porc Noir de Bigorre (ou du lard à défaut)
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 branche de thym
- 1 botte de persil plat
- Sel
- Poivre
Liste du matériel :
- des couteaux de cuisine
- 1 fusil
- 1 planche à découper
- 1 épluche-légumes
- 1 pochon
- 1 spatule
- 1 passe-bouillon
- 1 sauteuse et son couvercle
- 1 grande poêle