Confit d’oignons maison

Le confit d’oignon maison est très facile à réaliser, très pratique mais surtout il a un charme fou. Une saveur typée (bon il y a des oignons n’est-ce pas), douce, un peu aigre…. Un condiment passe-partout (à condition d’aimer l’aigre-doux et les oignons bien sûr) à avoir toujours sous la main. À servir sur une … Lire plus

Chapelure de pain maison aux herbes

Petite touche magique pour garnir un plat de pâtes, du poisson, de la viande. C’est tellement déclinable et simple qu’on est forcément séduit. Base, mais vous pouvez l’agrémenter au gré de vos envies ou herbes/épices à disposition et vous pouvez même ajouter un peu de fromage comme du parmesan râpé et du pecorino (dans ce … Lire plus

Gremolata

Gremolata (pour un petit pot, 4 personnes) Les feuilles d’un demi bouquet de persil plat (voire un peu plus) ou à défaut du frisé (comme sur ma photo) mais c’est moins parfumé Le zeste d’un gros citron jaune non traité fraîchement zesté (ou de deux petits) 1 à 2 gousses d’ail coupées très finement 1 … Lire plus

Ail

Selon la période de l’année, l’ail se présente frais ou sec. Choisir les bulbes les plus gros, bien fermes, secs et brillants. Élimine les bulbes présentant des gousses vides, molles ou desséchées. Conserver l’ail au sec, à la température ambiante et à l’abri de la lumière. Préparation : épluché ou “en chemise”. On enlève dans … Lire plus

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