Asperge blanche

L’asperge blanche se développe en avril. C’est la meilleure période pour la consommer fraiche, bien qu’elle soit disponible jusqu’en juillet. En dehors de cette période, l’asperge s’utilise en conserve, mais ses qualités gustatives sont très amoindries. Préférer les asperges courtes et grosses. Elles sont généralement les plus “mange-tout”. Préparation Pour toutes les préparations, choisir des … Lire plus

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