Ingrédients :
- Tomates rondes
- Courgettes vertes & jaunes,
- Poivrons rouges
- Oignons
- Thym, herbes de Provence
Opérations :
- Placer le poivron jaune badigeonné à l’huile d’olive sur une plaque et laissez le 15 min au four préchauffé à 220°C. Enlever la peau et les pépins, couper sa chair en morceaux de 3 x 3cm.
- Faire fondre sans coloration, les oignons finement tranchées ep. 1 mm. dans de l’huile d’olives. Ajouter une ou deux pincée de thym séché.
- Couper les tomates, la courgette et l’aubergine en rondelles de 2 mm.
- Hachez ail, persil et basilic, les mélanger avec l’huile, le sel, le poivre.
- Garnir le fond d’un plat à gratin avec la fondue d’oignons
- Déposer régulièrement les rondelles de légumes, les assaisonner avec le mélange huile et herbes
- Cuire 35 min au four préchauffé à 160°C.
Cette préparation se réchauffe très bien.